A Páscoa está chegando e com ela, disponibilizamos duas receitas deliciosas, e claro, com muito chocolate. Esse ingrediente que proporciona felicidade!!!!
BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE
Porções: 10 unidades
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes: para a trufa:
375 g de chocolate meio amargo
375 ml de creme de leite fresco
45 ml de conhaque
Modo de preparo:
1. Corte o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Leve ao banho-maria: junte o chocolate, o creme de leite e o conhaque numa tigela. Coloque sobre uma panela pequena com água fervente, sem que a tigela encoste na água. Não fique mexendo, apenas espere uns 5 minutos e então mexa vigorosamente para formar um creme homogêneo.
2. Retire do banho-maria e leve a geladeira, mexendo de vez em quando, para não endurecer. Se estiver duro demais na hora de usar o creme para rechear o bolo, coloque por alguns minutos sobre o vapor do banho-maria, mexendo sempre, até voltar a consistência cremosa.
Ingredientes: para a massa:
70 g de manteiga
225 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
150 g de chocolate meio amargo
1 clara, de ovo
3 gemas, de ovo
75 g de iogurte
10 g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de conhaque, para regar o bolo
manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar.
Modo de preparo:
1. Prepare uma forma de fundo falso (25 cm de diâmetro), untando com manteiga e farinha de trigo.
2. Corte o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e leve ao banho-maria (da mesma forma como foi feita a trufa). Quando o chocolate derreter, desligue o fogo, tire do banho-maria e reserve em temperatura ambiente.
3. Ligue o forno a 200 °C.
4. Peneire a farinha e o açúcar, separadamente. Separe as claras das gemas.
5. Bata as gemas e a manteiga na tigela grande da batedeira até formar um creme. Sem parar de bater, coloque, aos poucos o açúcar e 1 colher (sopa) de iogurte. Depois, acrescente a farinha de trigo, de colher em colher, e o restante do iogurte.
6. Retire a tigela da batedeira e junte o chocolate derretido. Misture bem.
7. Bata a clara na batedeira até o ponto de neve cremoso. Acrescente o fermento (isso faz com que as claras em neve não murchem).
8. Coloque 1 colher (sopa) da clara em neve no creme de chocolate e mexa vigorosamente com uma colher. Acrescente o restante das claras mexendo delicadamente, sem quebra-las.
9. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto - o palito deve sair limpo.
10. Retire o bolo do forno e vire-o sobre uma travessa. Deixe esfriar.
11. Corte o bolo ao meio, com o auxílio de uma linha de costura: posicione a linha no meio do bolo, envolvendo-o completamente, cruze quando terminar de envolver o bolo. Vá puxando a linha, na sua direção, cortando o bolo com cuidado para não quebrar ou mudar de altura.
12. Regue as duas partes do bolo com o conhaque para que fique úmido. Recheie com a trufa (que estará consistente, mas cremosa), cubra com a outra parte do bolo, e por cima passe novamente a trufa, cobrindo todo o bolo. Polvilhe com chocolate em pó.
13. Leve a geladeira até a hora de servir.
Sugestão: Sirva com sorvete de creme.
BOLO SUFLÊ DE CHOCOLATE
Porções: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
160 g de chocolate meio-amargo, ralado
125 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
5 gemas, de ovo
5 claras, de ovo
manteiga e farinha de trigo, para untar as forminhas.
Modo de preparo:
1. Unte 6 forminhas individuas com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na batedeira.
3. Coloque o chocolate, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga numa panelinha e derreta, misturando bem, em fogo brando - quanto mais baixo melhor.
4. Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição.
5. Transfira a base de chocolate para uma tigela. Acrescente 1/3 das claras em neve e mexa rapidamente. Incorpore o restante das claras, mexendo cuidadosamente.
6. Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.
